Outono em você II

Outono em você

Entrevista para coluna de bem estar do site do Iguatemi

Ilustração Huan Gomes

A chegada do outono derruba as temperaturas dentro e fora de nós! E segundo o Ayurveda isso pode ser causa de alguns desequilíbrios típicos dessa época.

Como a alimentação, também segundo essa filosofia ancestral, é quase sempre o melhor remédio, entrevistamos a naturóloga, especializada em nutrição aqyurvédica, Caru Alencar para minimizarmos os problemas que essa estação pode trazer ao nosso corpo, confira!

Quais os desequilíbrios mais comuns causados pela chegada do outono? Os desequilíbrios mais comuns com a chegada do outono são principalmente pele mais seca, função intestinal e  digestão irregulares. O intestino que funcionava todos os dias pode passar a funcionar dia sim dia não; a digestão pode ser boa em um dia e péssima no outro; o que eu digeria bem no verão – por exemplo as saladas – pode passar a ficar mais difícil no outono, causando gases. Podemos até ter maior intolerância a certos tipos de alimentos, especialmente os mais pesados (doces com cremes, queijo, sorvete), frios (saladas, sorvete, bebidas muito geladas) e secos (folhas, frutas secas e desidratadas).

Como deve ser a alimentação nessa época? A alimentação nesta época, deve ser nutritiva, com grãos integrais bem cozidos e, de preferência, com especiarias que ajudam na digestão, como açafrão, páprica, gengibre, manjericão, cominho, etc.  Devemos evitar saladas ou ingeri-las apenas na hora do almoço e com azeite de boa qualidade, para deixar a salada menos fria e seca. Nessa época são melhores para o corpo os alimentos cozidos al dente, raízes também devem estar presentes, sempre cozidas. As bebidas quentes são muito bem-vindas nesta época: chás ou mesmo o chai (bebida indiana a base de chá preto, especiarias e leite), leite sempre aquecido e com especiarias como canela, cardamomo e gengibre em pó. Uma ótima bebida após as refeições é o chá de gengibre com erva-doce. A noite alimentação mais leve, as sopas são ideais e devem sempre conter ao menos uma raiz (cenoura, mandioquinha, cará, inhame).

Como uma salada comum pode agravar ainda mais esses desequilíbrios? As saladas podem agravar ainda mais estes desequilíbrios por serem muito frias e secas, geralmente com sabor adstringente que ressecam o organismo, gerando gases no intestino e muito desconforto nesta área, além de prejudicarem a digestão de outros alimentos, pois “esfriam” a digestão de outros alimentos. Se forem consumidas deve ser na hora do almoço e no final da refeição.

Quais as dicas para esquentar as saladas? Para esquentar a salada nesta época devemos acrescentar azeite de oliva extra virgem e ervas digestivas e quentes como gengibre ralado, semente de erva-doce, folhas de manjericão e pimenta-do-reino.

Receita para aquecer salada: aqueça em uma frigideira, por aproximadamente 2 minutos, azeite ou ghee (manteiga clarificada), algumas sementes de cominho e folhas de curry. Está pronto para ser adicionado às saladas com limão.

Aguçando a memória

Por Stela Simone

Retirado do blog Insiderz

Todo mundo está sujeito a momentos de esquecimento, em qualquer momento da vida, mas sobretudo na velhice. É importante tomar medidas preventivas para manter a mente clara, com foco nítido de atenção para garantir uma vida longa e feliz.
Quando a mente está funcionando de forma ideal, temos um senso de consciência, nitidez de foco e atenção, boa memória e capacidade de decisão. Memorizar é uma função tão natural como respirar…. então porque muitas vezes temos tanta dificuldade de executá-la?

Segundo o Ayurveda, a maioria dos problemas de memória está relacionada ao dosha kapha, por suas qualidades denso, grosso, macio e pegajoso. Imagens, experiências e sentimentos são registrados e mantidos no “filme da substância branca do cérebro”, tarpaka, um sub-dosha de kapha. Este tecido especial nutre e protege as células do cérebro e outros tecidos nervosos. Estagnação do kapha tipicamente resulta em uma mente embotada (ou “nublada”), que pode levar a pensamentos dispersos, esquecimento e sensação de peso.

Dieta

No Ayurveda, cada pessoa é tratada como um aconselhamento dietético adaptado às necessidades individuais. Geralmente, uma dieta que é leve, simples e sattwica (que traz sabedoria e refina os sentidos) vai ajudar a melhorar a percepção e a fortalecer a memória. Uma dieta equilibrada com produtos frescos, frutas e verduras orgânicas é a melhor opção, incluindo algumas nozes e ghee.
• Acrescentar cenouras e beterrabas à dieta, pois ajudam a fortalecer as qualidades positivas de Pitta, promovendo uma boa memória. Sucos de vegetais crus são boa opção para ajudar a construir e nutrir o sangue no cérebro.
• Limite de açúcares e carboidratos refinados, que “desligam” ou “dão curto-circuito” no cérebro.
• Limite o consumo de álcool, que pode causar danos ao tecido cerebral, particularmente no lobo frontal, responsável por funções como a resolução de problemas, raciocínio, abstração, planejamento, memória de curto prazo e regulação emocional. (fonte: National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, outubro/2004)
• Limitar a cafeína. Este estimulante e pode agravar doshas vata e pitta e provocar pensamentos que parecem “pular” de um para o outro em vez de manter um fluxo constante de atenção centrada em uma idéia de cada vez.
• Limitar alimentos pesados, como queijos maturados e carne vermelha em excesso. Estes podem levar à estagnação de kapha inibir a função do cérebro.

O Ayurveda enfatiza os benefícios do jejum, a fim de limpar o corpo das toxinas, melhorar a digestão e reforçar o sistema nervoso e o cérebro. Durante um rápido jejum, a energia do corpo é redirecionada para dentro em um esforço para limpar e desintoxicar. Por este motivo, recomenda-se fazer o mínimo de trabalho possível durante o período de jejum. Depois de iniciado, é crucial que se observe o nível de energia a cada dia; havendo uma diminuição drástica da energia, sensação de fraqueza ou tontura, o jejum deve ser encerrado. Como medida de precaução, é aconselhável solicitar a supervisão de um médico com formação ayurvédica ou outro profissional médico.

Cozinhar com especiarias, como pimenta e açafrão, pode ser de grande utilidade para manter uma boa memória. A pimenta preta (Pipper nigrum) ajuda a diminuir doshas vata e kapha, estimulando simultaneamente a pitta. A curcumina é um composto fitoquímico principal biologicamente ativa na raiz do açafrão, além de ser responsável pela sua bela cor amarela. A curcumina é usada tradicionalmente como tratamento para reduzir tanto o estresse oxidativo como a inflamação do tecido cerebral. Uma pesquisa fornecida pelo Departamento de Neurologia da USC (University of Southern California) concluiu que a curcumina reduz a evidência física da doença de Alzheimer no cérebro e que “a memória total em pacientes com doença de Alzheimer tem melhorado.” [fonte: Alzheimer Disease Research Center (ADRC)/ http://adrc.usc.edu]

Nutrição Evolutiva

Por Silvia Andreoni

São tantas as variedades de filosofias, estudos e técnicas de saúde e alimentação que podemos até nos perder em meio a tanta informação.

Resta-nos saber o que esperamos de uma boa alimentação, o que é alimentar-se de maneira correta e quais são os aspectos de nosso ser que se nutrem quando nos alimentamos.

Nós temos fome de quê?

Se a resposta a essa questão vai além de adquirirmos saúde física e entendermos que aquilo que comemos afeta diretamente a qualidade do funcionamento da nossa mente e do fluxo de nossa energia vital, temos a possibilidade de encontrar na alimentação uma poderosa ferramenta para o despertar da consciência (que depende da integridade da nossa energia vital), poderemos então considerar a ALIMENTAÇÃO VIVA uma linha poderosa nesse sentido.

Considerando que não somos apenas esse corpo físico, mas também mente,  energia, espírito ou essência (como queira chamar), podemos concluir que essa energia que nos move está presente em todos os seres vivos como em todo o universo, movendo planetas e galáxias.

Portanto na ALIMENTAÇÃO VIVA, que preserva o prana (a vitalidade) dos alimentos, podemos encontrar não apenas nutrição para nossas células e fisiologia, mas também alimento para nosso campo energético e consequentemente para nossa alma no processo do despertar da consciência.

Escolhas Conscientes

Quando o veículo corpo-mente é fortalecido, ele serve como um portal para a abertura da percepção da presença do Divino dentro de nós.

Porém, para que haja um fluxo dessa energia vital em nosso sistema, nossos condutos energéticos conhecidos como nadis ou meridianos, devem estar limpos e desobstruídos, livres de toxinas, que se encontram nos alimentos processados, refinados, nas carnes e nos detritos de agrotóxicos. Por isso devemos evitar ao máximo esses tipos de alimentos, que além de terem altíssimo teor de toxidade, diminuem a concentração de energia vital (prana) no organismo tornando o corpo vulnerável a doenças.

Quando nos alimentamos de forma natural, harmônica e saudável, nossa habilidade para sintonizar e comungar com o Divino é estimulada.

Podemos considerar a ALIMENTÇÃO VIVA como uma “Nutrição Evolutiva”, descrita pelo Dr. Cosens em seu livro.

Trata-se de uma evolução pessoal na qual cada indivíduo torna-se uma peça fundamental na colaboração e preparo para encontrarmos uma maneira mais fácil e justa de vivermos neste mundo.

Saúde é paz em todos os níveis: paz consigo mesmo, é paz com a humanidade que é a Saúde da terra.

Talvez possamos criar uma massa crítica de pessoas conscientes, necessárias para a transformação planetária em um mundo humanístico, amoroso e pacífico e preparar o corpo e a mente para lidar com o aumento de energia que está sendo liberada no salto quântico evolucionário.

E você, tem fome de quê???

Frases e citações − NUTRIÇÃO EVOLUTIVA − Dr. Gabriel Cousens.

Sobre Silvia 

Aos quinze anos de idade me tornei vegetariana, praticante de yoga e buscadora.
Em 1994 começei a dar aulas de yoga, e massagem ayurvédica.Com a yoga sempre presente e a busca por uma vida saudável em 2009 tive meu primeiro contato com alimentação viva, passando por um período de forte transformação no plano físico, mental e espiritual.
Em todo esses períodos de busca fiz vários cursos com profissionais de peso em suas respectivas áreas, aumentando meu entusiasmo e conhecimento nos ramos.
Pela minha própria esperiência pessoal sentí os benefícios destas práticas e a partir daí tive o desejo e o dever de compartilhar meus benefícios com as pessoas , criando uma empresa de alimentação viva, onde fornecemos diariamente o suco verde em domicílio entre outros produtos.

Riquezas do Brasil

Por Mariana Mesquita

Há algum tempo as oleaginosas, como a castanha-do-brasil, de caju, avelã, nozes, pistache, amêndoas e amendoim, viraram as estrelas da alimentação saudável e balanceada, principalmente por serem ricas em diversos minerais e gorduras poli-insaturadas, os famosos ácidos graxos ômegas 3, 6 e 9. Além de proporcionarem vários benefícios ao organismo, esses alimentos são saborosos e, por isso, incluí-los no cardápio não é uma tarefa difícil.
Pois bem, outra semente oleaginosa, típica do cerrado brasileiro e praticamente desconhecida na maior parte do Brasil, vem para reforçar esse time de aliados da saúde. Trata-se da castanha-do-baru, fruto do baruzeiro (Dipteryx alata) uma planta leguminosa arbórea. Seu sabor é semelhante ao do amendoim e da castanha-de-caju, porém, é considerado mais prevalecente, como se a castanha tivesse sido um pouquinho mais torrada. É rica em proteínas, fibras, minerais, além dos ácidos graxos oleico (ômega 9) e linoleico (ômega 6).

Amiga do peito
Da castanha-do-baru também é possível a extração de um óleo fino com 81% de insaturação e semelhante ao azeite de oliva. Ele contém ômega 6 e é rico em ômega 9. O primeiro proporciona diversos benefícios ao organismo, como prevenção da hipertensão, redução do colesterol total e LDL (colesterol ruim), regulariza os níveis de glicose no sangue, reduz a gordura abdominal e a incidência de câncer, além de ajudar na cicatrização e queda de cabelo.
Já o segundo, além de possuir as mesmas funções benéficas ao sistema cardiovascular que as do ômega 6, é um potente antioxidante, que reduz as lesões nas células causadas pelos radicais livres, e inibe a agregação plaquetária e formação de trombos.

Dicas de compra e conservação
Como para qualquer alimento, alguns cuidados são fundamentais na hora da compra. É importante verificar a procedência da castanha; o tipo de embalagem (de preferência a vácuo); e o seu aspecto, observando a presença de fungos. Se houver pontos esbranquiçados no meio ou em torno dela, é sinal de que o produto já entrou em contato com fungos e bactérias, o que é extremamente perigoso para a saúde. Só compre se a oleaginosa aparentar estar fresca e com cor uniforme.
Sua distribuição ainda não é feita em larga escala, mas a castanha-do-baru pode ser encontrada em alguns mercados municipais das grandes capitais e em lojas de produtos naturais. Em casa, ela deve ser conservada em potes escuros – já que os ômegas oxidam com muita facilidade e, dessa forma, perdem seu efeito, e em local seco e arejado.

Produtos do baru
Polpa: é consumida fresca ou em forma de doces, geleias e licores, podendo ser utilizada para sorvetes.
Castanha: deve ser consumida torrada. Pode ser utilizada para enriquecer diversas receitas, como pães, bolos, sorvetes, acompanhar aperitivos, ou ainda em doces ou paçoquinhas, granolas e barras de cereais. Segundo estudos, em 30 gramas de castanha-do-baru, o equivalente a meia xícara (chá), há 1,4 miligrama de ferro, mineral que combate a anemia.
Óleo: é semelhante ao azeite de oliva, com 81% de insaturação, e obtido por meio do processamento das amêndoas, rico em ômega 9. É utilizado na alimentação humana de maneira variada.

Composição nutricional da castanha-de-baru
(valores aproximados referentes a 100 gramas)

calorias 502 kcal

proteínas 23,9 g

gorduras totais 38,2 g

gorduras saturadas 7,18 g

gorduras insaturadas 31,02 g

fibras 13,4 g

carboidratos 15,8 g

cálcio 140 mg

potássio 827 mg

fósforo 358 mg

magnésio 178 mg

cobre 1,45 mg

ferro 5,35 mg

manganês 4,9 mg

zinco 4,1 mg

Detox-se

Por Maria Cabral

Ilustração por Huan Gomes

Agora, acabaram-se as desculpas, passou o carnaval, o ano brasileiro de 2013 oficialmente começou. Mesmo os que já estão trabalhando há tempos, enrolam um pouco nesse começo do ano para estabelecer suas rotinas de saúde.

Como muitos podem ter abusado um pouco dos comes e bebes nessa semana, um ótimo programa para esse fim de semana e para te ajudar a entrar na linha é um dia de detox.

A sugestão é que você tire o dia inteiro só para cuidar de você, com um cardápio especial que ajude o seu corpo a se livrar das toxinas e dê uma forcinha para seu metabolismo trabalhar melhor.

Cardápio dayspa
A idéia é passar o dia à base de alimentos leves e de fácil digestão. Mas isso não quer dizer que a comida não tenha sabor, muito pelo contrário, você pode abusar das ervas e temperos que ajudam na digestão e na eliminação das toxinas.

O cardápio abaixo foi recomendado por Marise Berg, que é terapeuta Ayurvedica e idealizadora do Prãna Spa Ayurvedico:

Ao acordar: tome, em jejum, um copo de água morna com algumas gotinhas de limão e uma colher de mel. Espere 30 minutos e tome, de café da manhã, uma maçã cozida com uma pitada de canela  – é só colocar a maçã (de preferência orgânica) picada em sua panela preferida, acrescentar um pouco de canela e deixar cozinhar em fogo baixo.

Almoço: o Kitchari é um prato típico indiano muito saboroso e ótimo para um dia de detox.  Você pode fazer a receita abaixo e comer durante todo o dia, sempre que sentir fome.

Devi Kitchari

O que você vai precisar:
50g de arroz basmati
120g de feijão moyashi
360ml de água
1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada) ou manteiga
1 pedaço pequeno de canela em pau
3 sementes de cardamomo
1 colher de chá de sementes de cominho
3 flores de cravo
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1/2 colher de chá de sal

Como preparar:
Lavar o arroz e o moyashi juntos 7 vezes. Na panela de pressão, derreter o ghee e dourar os temperos (triture delicadamente as sementes de cardamomo no pilão). Adicionar o arroz, o feijão e refogar rapidamente. Adicionar a água, o sal e tampar a panela. Deixar cozinhar por 5 minutos após pegar pressão. Desligar o fogo e deixar terminar de cozinhar no vapor.

Durante todo o dia:  um chá de capim santo pode ser seu melhor amigo durante esse dia! Segundo Marise, ele é ótimo para a circulação e ajuda na digestão.

Presenteie-se
Para o seu dia ter os efeitos de um dia de spa de luxo, você pode, em algum momento tranquilo, experimentar um exercício respiratório relaxante. No fim deste post você encontra o áudio de condução de um desses exercícios.

E se continuar inspirado, experimente uma auto massagem nos seus pés, que você também pode saber como fazer aqui.

Maria Cabral pesquisa soluções conscientes para um estilo de vida saudável. Ela também estuda e pratica Yoga e Ayurveda.